Los números fueron informados por la cartera sanitaria en su último boletín oficial. Allí, se señaló que en 2024 “se notificaron 140 casos sospechosos de triquinosis” en territorio bonaerense, de los que se confirmaron 47, 3 son probables, 2 fueron descartados y 88 se encuentran en estudio. En el reporte anterior eran 21 los confirmados.

Tal como viene informando DIB, la cartera sanitaria informó hasta ahora cuatro brotes de triquinosis en los distritos de Leandro N. Alem, General Pueyrredon, Necochea y Guaminí. Todos están “vinculados al consumo de productos de faena casera”.

En el caso de Alem el brote se dio en la localidad de Juan Bautista Alberdi, donde “se identificaron 18 personas con síntomas compatibles”. En General Pueyrredon se registraron 12 personas sintomáticas en el marco de un evento familiar.

En el partido de Necochea el brote se dio en Quequén. Allí se identificaron 44 personas expuestas en un evento familiar y 41 presentaron síntomas. Además, se notificaron 24 personas con síntomas compatibles en el distrito de Guaminí.

La Provincia informó que “todas las personas recibieron tratamiento con albendazol y mebendazol”. Asimismo, detalló que en mayo “se identificó un incidente alimentario sin casos, en los cuales hubo 7 personas expuestas que no presentaron síntomas en el partido de Coronel Dorrego” y que “recibieron tratamiento preventivo con mebendazol”. (DIB) MT

El Ministerio de Salud bonaerense informó este viernes que ya son 230 los contagios de triquinosis registrados en la provincia de Buenos Aires en lo que va del año y que más del 75% de los casos se distribuye entre los distritos Coronel Suárez, Guaminí y Adolfo Alsina.

A través de su último boletín epidemiológico (el correspondiente a la semana que fue del 27 de agosto al 2 de septiembre) publicado hoy, Provincia informó que en 2023 se notificaron 564 casos sospechosos de triquinosis, “de los cuales 230 son confirmados, 39 son probables y 291 continúan en estudio”.

La cartera sanitaria recapituló que se registraron brotes de extensión limitada en Chivilcoy, Coronel Dorrego, Ayacucho y Olavarría, y agregó entre estos uno en Tres Arroyos (que no había sido informado en el boletín anterior). En este último se notificaron 10 casos hace más de un mes y se aguarda el resultado de las segundas muestras de laboratorio.

Asimismo, recordó que hubo un brote de mayor extensión que afectó a 12 municipios. Este último se originó por el consumo de chacinados de la fábrica Agroindustria Los Andrés S.R.L. de Salliqueló y alcanzó a este municipio y a Adolfo Alsina, Bahía Blanca, Coronel Suárez, Guaminí, Puán, Saavedra, Hipólito Irigoyen, Rivadavia, Daireaux, Pellegrini y Trenque Lauquen).

El Ministerio de Salud bonaerense señaló que la mayor cantidad de casos de los 230 confirmados en la provincia se registraron en los municipios de Coronel Suárez (92 contagios, lo que representa el 40%), Guaminí (55 contagios, el 24%) y Adolfo Alsina (27 contagios, el 12%). La situación de estos municipios está vinculada al brote de Salliqueló.

La lista continúa con Saavedra, 17 casos; Ayacucho, 15; Chivilcoy, 5; Salliqueló, 3; Bahía Blanca, 2; Rivadavia, 2; Junín 2; Coronel Dorrego, 1; Puan, 1; Hipólito Yrigoyen, 1; Ezeiza, 1; Luján, 1; Balcarce, 1; Tandil, 1; General La Madrid, 1; 25 de Mayo, 1; y Lezama, 1. (DIB) MT

Los datos se desprenden del último boletín epidemiológico publicado por la cartera provincial (el correspondiente a la semana que fue del 6 al 12 de agosto). El mismo, señala que en lo que va del año se notificaron en la provincia de Buenos Aires 267 casos sospechosos de triquinosis, “de los cuales 136 fueron confirmados, 2 son probables y 128 continúan en estudio”.

La mayor cantidad de contagios surgen del brote que nació por el consumo de productos de la de la fábrica de chacinados Agroindustria Los Andrés S.R.L. de Salliqueló, por el que se emitió una alerta epidemiológica el pasado 7 de agosto.

Por el brote de Salliqueló ya hay 118 casos confirmados. Los mismos pertenecen a ese distrito, a otros municipios del oeste y sur bonaerense como Coronel Suarez, Adolfo Alsina, Puán, Guaminí, Rivadavia, Saavedra y Bahía Blanca, y a Las Flores, ubicado en el centro este de la provincia y a unos 400 kilómetros de Salliqueló. 

En lo que va del año también se registraron brotes de triquinosis en Chivilcoy (5 casos), Coronel Dorrego (1) y Ayacucho (8), por el consumo de faenas caseras. Asimismo, se confirmaron contagios en Junín, Luján y Lezama.

En la región sanitaria I (donde están Adolfo Alsina, Bahía Blanca, Coronel Suárez, Puan, Saavedra y Coronel Dorrego) hay 105 casos confirmados y 98 sospechosos; mientras que en la región sanitaria II (a la que pertenece Salliqueló) los números son 10 y 9, respectivamente.

En la región sanitaria III (allí está Junín) hay un caso confirmado y cuatro sospechosos; en la VII (donde está Luján), 1 y 2; y en la VIII (que integra Ayacucho), 9 y 3.

Finalmente, también cuentan con casos: la región IX (donde está Las Flores), con 3 confirmados; la X (que conforma Chivilcoy), con 5 confirmados, 1 probable y 1 sospechoso; y la XI (allí está Lezama), con 2 confirmados y 3 sospechosos.

En el boletín epidemiológico anterior, el Ministerio de Salud había contabilizado casos hasta el 9 de agosto. En ese documento informó 38 confirmados. O sea, el nuevo boletín da cuenta de 98 nuevos contagios.

Por otro lado, con siete brotes, para esta misma época del año de 2022 “se notificaron 221 casos sospechosos, de los cuales se confirmaron 61 casos y 150 quedaron en estudio”, recordó la cartera sanitaria. (DIB) MT

Los ministerios de Salud y de Desarrollo Agrario de la Provincia emitieron este lunes una alerta epidemiológica tras la detección de casos sospechosos de triquinosis en distritos del interior bonaerense. Hasta el momento, se notificaron 29 personas expuestas, quince de las cuales desarrollaron síntomas, todas de los municipios de Adolfo Alsina y Salliqueló. Según se indicó, los alimentos involucrados fueron panceta y chorizo seco.

“Es una enfermedad endémica en la provincia de Buenos Aires, que en esta época del año, en invierno, suele tener mayor incidencia por aumento de consumo y tiene que ver específicamente con la faena de cerdos que no tienen control”, expresó a DIB Viviana Di Marzio, Directora Provincial de Fiscalización Agropecuaria, Alimentaria y de Recursos Naturales del ministerio de Desarrollo Agrario (MDA).

“La mayoría de los casos suele venir de faenas familiares, que no son las recomendadas, ya que en la faena hay controles previos y posteriores y en estas prácticas culturalmente no suelen hacerse. Pero también existen quienes intencionalmente, siendo parte del circuito de elaboración, no lo hacen y lo hacen de manera clandestina sin los controles correspondientes”, señaló la funcionaria, y añadió: “En este caso, fue alguien que obró por fuera de la ley a sabiendas de lo que estaba haciendo”.

Di Marzio aseguró que “es un establecimiento con productos específicos que actuó de manera intencionada en tener materia prima sin los controles correspondientes, es un establecimiento con muchas falencias, por eso se procedió a clausurarlo”.

En tanto, según informó el MDA, las muestras analizadas resultaron positivas a Trichinella spiralis y los chacinados provenían de la Fábrica “AGROINDUSTRIA LOS ANDRES S.R.L.”, CUIT 30-71205283-3, ubicada en el municipio de Salliqueló, con rótulo marca “Don Andrés” RPE N° 122-5 PAMS Exp. N° 22500-39417/17 identificado en el salame.

De acuerdo a lo expresado por Di Marzio, “se realizó la denuncia, se decomisó toda la mercadería, se contactó a todos los distribuidores y se retiró la mercadería del mercado”.

La funcionaria señaló que “básicamente lo que la gente tiene que evitar es comer chacinados derivados de esta carne porcina sin los análisis correspondientes y evitar la faena casera o familiar y, si se hace, que por lo menos se realicen los controles y análisis correspondientes”. Para un consumo seguro, “los productos tienen que contar con rótulos que tengan información nutricional, el CUIT, la denominación y el número de registro, y ante cualquier duda llamar al ministerio de Asuntos Agrarios y consultar si el establecimiento y el producto están habilitados”, precisó Di Marzio.

Además, para quienes realizan estas prácticas, sostuvo que en la provincia de Buenos Aires hay tres laboratorios que analizan las muestras de manera gratuita, y que en los municipios también se realizan los controles. “Es una enfermedad que podemos prevenir si adoptamos las técnicas sanitarias correspondientes”, concluyó.

Para acceder al Manual de procedimientos para la técnica de la digestión artificial en frigoríficos y mataderos de cerdos se puede ingresar en este LINK.

Además, se pueden descargar las planillas de Denuncia de Laboratorios y de Denuncia de Mataderos/Frigorificos, a través de este espacio: https://www.gba.gob.ar/desarrollo_agrario/denuncias/triquinosis

La Municipalidad de Salliqueló confirmó en las últimas horas casos positivos de triquinosis que provendrían del consumo de chacinados de la marca “Don Andrés” y los contagios generaron alerta en distintos distritos del oeste de la provincia de Buenos Aires en donde se comercializan estos productos

La dirección de Salud y el área de Bromatología de Salliqueló confirmaron ayer casos positivos de triquinosis y salieron a solicitarle a los comercios de todo el distrito retirar de la venta los productos de chacinados “Don Andrés”. Además, les pidieron a los vecinos con síntomas asociados a la enfermedad (como vómitos, diarrea, dolores musculares, hinchazón de párpados y picazón) que se comuniquen con el establecimiento de salud más cercano.

La marca de chacinados “Don Andrés” es de Salliqueló, pero la situación generó alerta en diferentes distritos de la región en donde los productos de la misma se comercializan.

En Adolfo Alsina la Municipalidad confirmó en los últimos días “síntomas de triquinosis en varios pacientes” de la localidad de Rivera “que ya comenzaron su tratamiento correspondiente en sus domicilios” y procedió a retirar productos “Don Andrés” de comercios del distrito, informó el portal Diario de Rivera.

Asimismo, la Municipalidad de Alsina les solicitó hoy a las personas que hayan consumido chacinados de esta marca en los últimos días y que no presenten síntomas que se acerquen al Hospital Dr. Noé Yarcho de Rivera para recibir un tratamiento preventivo.

La alerta se replica en otros distritos del oeste. La Municipalidad de Guaminí les pidió a los vecinos que hayan consumido chacinados “Don Andrés” que se acerquen a los centros de salud más cercanos y la de Tres Lomas les pidió a los comerciantes quitar los productos de esta marca de la venta.

En tanto, el gobierno de Trenque Lauquen emitió un comunicado en el que se solicitó a la población no consumir chacinados de “dudosa procedencia” ya que los productos de Salliqueló “pudieron ser distribuidos en la región”. En la misma sintonía, Pellegrini advirtió “sobre el consumo de chacinados de procedencia dudosa ante posibles casos positivos de triquinosis”. Asimismo, emitieron comunicados de alerta los distritos de Adolfo Gonzáles Chaves, Pehuajó, Puan y Daireaux.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por larvas y parásitos que afecta al ser humano y a otros animales. Se transmite a las personas por ingestión de carne cruda o mal cocida. Los brotes se producen mayormente durante la época de bajas temperaturas. (DIB) MT

La triquinosis es una enfermedad causada por un parásito presente en los músculos de cerdos y otros animales salvajes. La Directora de Bromatología ha expresado la importancia de tomar precauciones para evitar enfermarse de triquinosis.

Es fundamental analizar la carne de cerdo o animales salvajes antes de consumirla y verificar que los productos comprados estén debidamente rotulados para garantizar su consumo seguro.

“Es importante que los rótulos tengan las habilitaciones correspondientes del Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA), del Registro Nacional de Establecimientos (RNE) y del SENASA que son controles sanitarios que habilitan que sean consumidos sin problemas” expresó la directora de Bromatología, Julia Francese.

Además del sello del registro ante la autoridad sanitaria, Francese remarcó que también es necesario verificar en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas, donde se especifican marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, e identificación del establecimiento elaborador.

Cabe destacar que la venta callejera de estos alimentos está prohibida.

Para prevenir la triquinosis, se recomienda consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos, es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado y la temperatura interna alcance al menos 71 grados durante un minuto. Es importante tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.

“En zonas rurales y criaderos, se deben respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos. Todos los establecimientos que críen cerdos deben poseer su RENSPA, que es el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios otorgado por el SENASA”, destacó.

Es importante criar los cerdos en instalaciones adecuadas, sin presencia de roedores, y alimentarlos correctamente, evitando darles basura o desperdicios que puedan estar contaminados con el parásito.

Al realizar la faena de un animal, incluso de forma doméstica, se recomienda consultar a un veterinario y solicitar el análisis de una muestra de diafragma de cada res para confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis. Además, se deben eliminar los cadáveres de cerdos y otros animales para evitar que sean consumidos por otros animales del lugar. En caso de encontrar el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.

“Si se producen chacinados o embutidos para autoconsumo, es importante realizar un análisis bromatológico de la carne de cerdo o del animal utilizado. Se debe remitir una muestra de entraña individual por cada cerdo faenado a la Dirección de Bromatología, donde será analizada”, enfatizó Francese.

Los síntomas de la triquinosis incluyen fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón.

Ante la aparición de estos síntomas, es importante acudir de inmediato al centro de salud más cercano, ya que cuanto más temprano se detecte la enfermedad, más efectivo será el tratamiento.

El Ministerio de Salud bonaerense informó que en lo que va del año ya se confirmaron casos de triquinosis en tres distritos de la provincia de Buenos Aires y que en dos municipios se detectaron brotes, uno de los cuales surgió en las últimas semanas.

Según informó la Provincia en su último boletín epidemiológico (el correspondiente de la semana del 16 al 22 de julio), en lo que va del año se “se notificaron 36 casos sospechosos de triquinosis” en territorio bonaerense, “de los cuales 7 son confirmados, 2 probables y 27 aún continúan en estudio”. 

Los casos confirmados pertenecen a los municipios de Junín, Chivilcoy y Lezama. En tanto, los brotes se detectaron en Chivilcoy, en la semana que fue del 18 al 24 de junio; y Coronel Dorrego (donde aún no hay casos confirmados), en el periodo del 16 al 22 de julio.

La cartera que conduce Nicolás Kreplak detalló que la sospecha del brote de Chivilcoy está vinculada al “consumo de bondiola de cerdo de faena casera” y que en Coronel Dorrego los casos sospechosos “refieren haber consumido cerdo de faena casera”.

El boletín epidemiológico detalla que en la Región Sanitaria X de la provincia, a la que pertenece Chivilcoy, hay cinco casos confirmados, uno probable y uno sospechoso; y que en la Región Sanitaria I, en la que está Coronel Dorrego, hay ocho sospechosos.

En la Región Sanitaria III, a la que pertenece Junín, hay un confirmado y cuatro sospechosos; y en la Región Sanitaria XI, en la que está incluida Lezama, hay uno confirmado y dos sospechosos. A excepción de la Región Sanitaria IX, en todas las restantes hay casos sospechosos.

La cartera sanitaria también señaló que “para el mismo período del año 2022 se notificaron 156 casos sospechosos, de los cuales se confirmaron 45 casos y 102 quedaron en estudio”.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por larvas y parásitos que afecta al ser humano y a otros animales. Se transmite a las personas por ingestión de carne cruda o mal cocida. Los brotes se producen mayormente durante la época de bajas temperaturas. (DIB) MT

La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.

“Es muy importante analizar la carne de cerdo o animales salvajes antes de consumirlos y verificar que los productos comprados estén rotulados para garantizar su consumo”, señaló.Las personas se contagian de modo accidental, por la ingestión de carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contengan larvas del parásito vivos. En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también existen otras, como el jabalí o el puma.

Las personas pueden presentar: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Ante estos síntomas acudí inmediatamente al centro de salud más cercano. Cuanto más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura.

Hay medicamentos que se pueden usar para tratar la infección reciente, pero no hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos. Los quistes perduran durante años. Los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.

Para evitar contraer triquinosis es importante:

Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado, la temperatura interna debe ser de 71 grados por al menos un minuto). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados. Verificar en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas donde se especifique marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, identificación del establecimiento elaborador y registro ante la autoridad sanitaria (RNE y RNPA).La venta callejera de estos alimentos está prohibida.

En zonas rurales y criaderos:

Respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.Todos los establecimientos que críen cerdos (en pequeña o gran escala) deben poseer su RENSPA, que es el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios otorgado por el SENASA.Los cerdos deben ser criados en instalaciones adecuadas sin presencia de roedores y deben ser bien alimentados. Debe evitarse alimentarlos con basura, desperdicios de mataderos y/o residuos de casas de comida/ restaurantes, ya que en ellos puede haber restos de alimentos contaminados con el parásito.

Asegurar una correcta disposición de los alimentos para los cerdos (condiciones de almacenamiento, condiciones edilicias del depósito de alimento), para prevenir la infestación de roedores y animales silvestres.

Al realizar la faena de un animal (cerdo, jabalí o puma), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de diafragma (entraña) de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis a través de la técnica de digestión artificial.

Se deberán eliminar los cadáveres de cerdos y otros animales para que no puedan ser consumidos por otros animales del lugar.

Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.

Si producís chacinados o embutidos para autoconsumo, recordá hacer el análisis bromatológico de la carne de cerdo o animal utilizado deberás remitir una muestra de entraña individual por cerdo faenado, de al menos 50 gramos que no debe estar ni congelada, ni frizada a la Dirección de Bromatología (Mendoza 95), donde será analizada.

Por tal motivo, desde el área de Bromatología, se explica que la triquinosis es una enfermedad que se transmite de los animales a las personas, es decir una zoonosis, producida un pequeño parásito que se aloja en los músculos de los animales del género Trichinella y que afecta principalmente a los cerdos y también puede afectar a especies silvestres como jabalíes, pumas, entre otros.

En este sentido, corren el riesgo de contraer la enfermedad quienes consumen carne cruda o mal cocida de porcinos o de animales silvestres con parásitos o productos sin cocción, como chacinados o embutidos (salames, chorizos, bondiola), elaborados con carnes que no han sido analizadas previamente.

Es importante saber que las larvas no se observan a simple vista y no alteran ni las características externas, ni el sabor ni el color de la carne o de sus derivados; por ello, quienes elaboren chacinados utilizando carne cruda o de animales silvestres, deben verificar que la materia prima sea apta para el consumo, remitiendo una muestra de entraña individual por cerdo faenado, de al menos 50 gramos que no debe estar ni congelada, ni frizada a la Dirección de Bromatología (Mendoza 95), donde será analizada.

Chacinados y embutidosPor otro lado, se recomienda el consumo de chacinados y embutidos correctamente rotulados y al cocinar carne de cerdo, hacerlo de 70° en adelante.

Los síntomas se presentan a las 24 horas de haber consumido la carne de cerdo con triquinosis y los más frecuentes son los síntomas digestivos: vómitos y diarrea, unos días después se desencadenan dolores musculares y de cabeza, hinchazón de parpados, escalofríos, sudoración profusa, debilidad y cansancio.

Si se presentan estos síntomas y se consumió carne de cerdo o derivados recientemente, es importante consultar rápidamente al Centro de Salud más cercano; cuanto más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura.

Previo al consumo o producir chacinados, es fundamental mandar a análisis del animal faenado. Y al cocinarlo, hacerlo de 70 grados para arriba.

Por esto es fundamental no adquirir chacinados sin rótulo y a los que lleven adelante la faena de cerdos para consumo propio deberán realizar el análisis correspondiente. Asimismo, quienes realicen una faena familiar de autoconsumo no deben consumir, ni probar la masa, hasta tener el resultado del análisis.

En Chascomús, la Dirección de Bromatología funciona en Mendoza 95, de lunes a viernes de 7 a 13.30 hs. Allí se deberá llevar una muestra de entraña, de al menos 50 gramos que no debe estar ni congelada, ni frizada.

¿Qué es?. Es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.

¿Cómo se transmite?. Las personas se contagian de modo accidental, por la ingestión de carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contengan larvas del parásito vivos. En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también existen otras, como el jabalí o el puma.

¿Cuáles son sus síntomas?. Las personas pueden presentar: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Ante estos síntomas acudí inmediatamente al centro de salud más cercano. Cuanto más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura.

¿Cómo se trata?. Hay medicamentos que se pueden usar para tratar la infección reciente, pero no hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos. Los quistes perduran durante años. Los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.

Al respecto, la secretaría de Salud local comentó que, a principios de la semana, se comunicó el secretario de Salud de Lezama, quien le manifestó que en un establecimiento de dicha localidad “se faenó un animal y había dado positivo de triquinosis. Las personas mencionaron que tenían familiares en Chascomús, a quienes les habían dado chacinados”.

En ese instante, desde la Secretaría de Salud de Chascomús se pusieron en contacto con los vecinos y procedieron al decomiso de los chacinados y posterior incineración para evitar mayores casos de triquinosis.

“En total llegamos a 33 personas de los cuales nueve refirieron algún síntoma y se les hicieron los estudios, se esperan los resultados. Dos personas fueron derivadas al hospital, una permanece internada y otra ya fue dada de alta”, detalló la Dra. Arias.

Finalmente, recordó: “Es importante controlar antes de elaborar y de consumir”. Entre las medidas preventivas para consumo se recomienda la adquisición de chacinados y embutidos de origen porcino o de animales de caza que hayan sido inspeccionados y certificados por el Senasa u otros organismos provinciales o municipales.

También, cocinar bien la carne de cerdo hasta que desaparezca el color rosado en su interior y antes de elaborar chacinados o embutidos para autoconsumo, se debe remitir una muestra para que sea analizada.

En cuanto a los productores, Senasa recomienda que se respeten las normas establecidas por las autoridades sanitarias para la tenencia y la cría de cerdos, que los mismos sean alimentados adecuadamente y se evite que ingieran basura y restos de alimentos de comercios urbanos.

De igual manera, si realiza faena casera para autoconsumo, el productor debe remitir una muestra de entraña de cada cerdo a un laboratorio para que sea analizada y se determine la ausencia o presencia del parásito que provoca la triquinosis.

Tras distintas reuniones con la Directora de Bromatología Municipal, Dra. Julia Francese, quedó confirmado para hoy el primero de los encuentros. Será vía Zoom y fue denominado “Prevención de Triquinosis y la Salud Pública”.

Dicho encuentro estará a cargo de Leonardo Mascitelli y Julia Francese, ambos médicos veterinarios. El mismo tendrá lugar hoy, jueves 2 de agosto, a las 18:30.

Los interesados podrán participar a través de la plataforma Zoom ingresando con ID: 918 586 3653. Contraseña: 4D1RS0.

Cabe mencionar que la triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes.

Las personas se contagian consumiendo carne de cerdo, chacinados o embutidos mal cocidos, en especial si son de elaboración casera.

Se recuerda a quienes elaboran estos productos para consumo personal, que el área de Bromatología que funciona en calle Mendoza 95 de lunes a viernes, de 7 a 13.30, realiza un trabajo preventivo con el análisis gratuito de muestras de entraña (mínimo 50 gr, que no esté congelada ni freezada).

El consumo de productos que no cuenten con los controles bromatológicos correspondientes son considerados alimentos de alto riesgo pudiendo contagiar de triquinosis u otras enfermedades.

En este sentido, además es necesario sensibilizar acerca del modo de consumo seguro de carnes y productos derivados provenientes de mataderos y fábricas habilitados.

Los síntomas de triquinosis son: dolor abdominal, vómitos, diarreas, fiebre, hinchazón de ojos y párpados y fuertes dolores musculares, también puede haber complicaciones neurológicas y cardíacas.

Ante la aparición de estos síntomas y con el antecedente de haber consumido en el último mes carnes o productos de cerdo sin su análisis correspondiente, comunicarse con el Centro de Salud más cercano y si se conserva parte de los productos consumidos, es importante, acercarlo a la sede de Bromatología para su análisis, a fin de facilitar una prueba al diagnóstico.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite al consumir carne infectada con larvas del parásito del género Trichinella Spiralis.

Por tal motivo, desde la Dirección de Bromatología y Zoonosis, se recomienda el consumo de fiambres y chacinados elaborados en lugares habilitados y con sus respectivos controles sanitarios, evitando la obtención de productos bajo la denominación de caseros, artesanales, regionales o de campo sin su rotulado correspondiente en el que se visualice el fabricante y su habilitación por ser considerados alimentos de alto riesgo pudiendo contagiar de triquinosis u otras enfermedades.

En este sentido, para prevenir esta enfermedad es necesario sensibilizar acerca del modo de consumo seguro de carnes y productos derivados, provenientes de mataderos y fábricas habilitados. Así como también, consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos; es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado.

Con el antecedente de haber consumido en el último mes carnes o productos de cerdo sin su análisis correspondiente y ante la aparición de síntomas tales como dolor abdominal, vómitos, diarreas, fiebre, hinchazón de ojos y párpados, fuertes dolores musculares comunicarse con el Centro de Salud más cercano.

Asimismo, si se conserva parte de los productos consumidos, es importante, acercarlo a la sede de Bromatología para su análisis, a fin de facilitar una prueba al diagnóstico.