El pasado viernes 13 de marzo se desarrolló una Charla-Taller de Producción Hortícola en el Centro Cultural Municipal Vieja Estación, en el marco del programa municipal “Cosechando Saberes”, una propuesta que busca que cada vez más vecinos y vecinas puedan producir sus propios alimentos de manera sustentable.

La actividad, que comenzó a las 17 horas, se realizó en un momento clave del calendario productivo, en la antesala de la temporada otoño-invierno, y convocó a personas interesadas tanto en iniciarse como en fortalecer sus huertas familiares.

El taller estuvo a cargo del ingeniero del INTA, Maximiliano Bonggiorno, quien brindó herramientas prácticas y conocimientos esenciales para el desarrollo de huertas.

Durante la jornada se abordaron aspectos fundamentales como la correcta elección del espacio de cultivo, teniendo en cuenta factores como la orientación, el tipo de suelo y la ubicación, así como también principios de la producción agroecológica, asociaciones y rotaciones de cultivos, uso de abonos y manejo de plagas o adversidades.

Más allá de los contenidos técnicos, la capacitación puso en valor algo más profundo: la posibilidad de recuperar saberes simples pero esenciales, vinculados a la producción de alimentos sanos en el ámbito doméstico.

El programa “Cosechando Saberes” es resultado del trabajo articulado entre el Estado local y organismos técnicos, y refleja una política pública que apuesta a estar presente en aspectos concretos de la vida diaria, como el acceso a alimentos saludables.

En un contexto global donde los productos ultraprocesados avanzan en detrimento de hábitos alimentarios más equilibrados, este tipo de iniciativas buscan fortalecer la soberanía alimentaria, mejorar la economía familiar y promover una relación más consciente con lo que se consume.

Al finalizar la jornada, el Banco Albergue de Intercambio de Semillas realizó una instancia de entrega y recepción de semillas, consolidando un sistema colaborativo que permite ampliar los recursos disponibles para las huertas familiares.

Este espacio de intercambio no solo facilita el acceso a insumos, sino que también fortalece los lazos comunitarios y promueve una lógica solidaria en torno a la producción.

A través de la formación de promotores y la participación de organizaciones locales, el programa continúa creciendo y sumando vecinos que eligen volver a la tierra como una forma de construir salud, autonomía y comunidad.

De esta manera, la capacitación se convierte en una herramienta clave, no solo para producir alimentos, sino también para recuperar prácticas que mejoran la calidad de vida y reafirman el valor de lo simple en un mundo cada vez más complejo

Se trata de Entre Pueblos, un espacio gastronómico que propone cortar el viaje sin apuro, con una oferta centrada en un solo concepto: el sándwich artesanal, abundante y bien elaborado. En un trayecto dominado por estaciones de servicio y cafés rápidos, el parador suma una opción que invita a bajar un cambio antes de seguir camino hacia el mar.

Lejos del formato tradicional de “comida al paso”, Entre Pueblos presenta una carta breve y directa, pensada para el viajero que busca comer bien sin perder tiempo. La propuesta se apoya en materias primas de calidad, fiambres y carnes de elaboración artesanal y combinaciones que priorizan el sabor y la contundencia, sin excesos.

Los sándwiches, eje central del menú, se ubican mayormente en torno a los $15.000, con una opción que alcanza los $16.000. Entre los más elegidos se encuentra el pastrami ahumado artesanal, servido con queso provolone, pimientos asados, rúcula fresca y una salsa intensa que completa el conjunto. También se destacan el jamón crudo curado artesanal, acompañado por cherries confitados y pesto de tomates secos, y la mortadela artesanal con nuez, una combinación poco habitual en la Ruta 2.

Para quienes prefieren opciones calientes, la carta incluye el lomito de cerdo a las hierbas con cebollas agridulces y barbacoa ahumada, además del pollo grillado, que es la propuesta de mayor valor. Asimismo, hay una alternativa vegetariana basada en verduras asadas, pensada con el mismo criterio de sabor y tamaño que el resto de la oferta.

Ubicado en un punto clave de acceso a Chascomús, Entre Pueblos se consolida como una parada estratégica tanto para quienes viajan con el tiempo justo como para aquellos que eligen hacer una pausa más relajada antes de continuar hacia la Costa Atlántica. En un verano de alto tránsito, el parador suma valor a la ciudad y refuerza su rol como escala gastronómica en uno de los corredores turísticos más importantes del país.

Frente a este escenario, la Municipalidad de Chascomús sostiene —y refuerza— una presencia activa orientada a garantizar derechos esenciales, promover justicia social y acompañar a quienes más lo necesitan. Lo hace con la convicción de que un Estado democrático debe ser cercano, planificado y eficiente: presente sin ser omnipotente, regulador sin ser asfixiante, siempre al servicio del bienestar colectivo.

A través de la Secretaría de Desarrollo Social, el municipio registra un incremento significativo en los pedidos de asistencia. Desde el comienzo del año aumentaron las consultas por situaciones de violencia de género, dificultades habitacionales y acceso a la alimentación.

El programa Complemento Alimentario Municipal (CAM), junto con otras herramientas de apoyo, es hoy un sostén fundamental para numerosas familias. A la par, más de 530 grupos familiares plantean problemas vinculados al pago de alquileres, situaciones de hacinamiento o condiciones de vivienda que requieren intervención urgente.

La quita de subsidios nacionales y el incremento de tarifas también impulsaron nuevas solicitudes para afrontar el pago de servicios públicos, la compra de gas envasado, el desagote de pozos sépticos y otras necesidades básicas que las familias ya no pueden sostener.

Además, creció la demanda del subsidio de sepelios, un indicador que revela el deterioro de la capacidad económica de los sectores más vulnerables.

Uno de los grupos más afectados es el de las personas adultas mayores. Actualmente, 397 jubilados reciben asistencia municipal, ya sea a través del CAM o mediante acompañamiento por problemas de salud crónicos que se agravaron con la quita de medicamentos.

La reducción de las prestaciones del PAMI también generó un aumento en los pedidos de ingreso a la Residencia Municipal de Adultos Mayores, así como consultas para afrontar el costo de instituciones privadas. La situación laboral de las familias —que deben multiplicar horas de trabajo para sostener el nivel de vida— dificulta aún más las redes de cuidado.

El contexto económico y social se expresa también en el aumento de las violencias. Este año se registraron 1428 intervenciones por hechos que van desde amenazas y lesiones hasta el uso de armas de fuego. El municipio recibe cada vez más oficios judiciales para el acompañamiento de víctimas y para el trabajo con los agresores.

Para dar respuesta, continúa activa la guardia permanente de violencia de género y violencia intrafamiliar, disponible las 24 horas mediante llamadas o mensajes al 55-9397. También se brinda atención presencial de lunes a viernes en las oficinas de Moreno y Mendoza, y en las Unidades Descentralizadas de Atención distribuidas en los barrios.

En un país donde se discute el papel del Estado, Chascomús reafirma que la presencia estatal es irrenunciable cuando se trata de garantizar derechos, promover la justicia social y proteger a quienes están en situación de vulnerabilidad.

No se trata de un Estado omnipotente, sino de uno activo, planificado y democrático, que regula cuando es necesario, que escucha, que articula y que actúa. La Municipalidad redobla esfuerzos para contener a los vecinos y vecinas que enfrentan las consecuencias de las políticas nacionales y para sostener los vínculos comunitarios que hacen posible una sociedad más justa.

Así lo refleja un informe de la consultora Analytica, que expuso las diferencias en los precios de los carritos de compras promedio de cada región del país para una familia de clase media compuesta por dos adultos y dos menores. El nivel salarial y la presión impositiva resultan factores determinantes para explicar la diferencia de precios entre jurisdicciones.

Mientras que en agosto llenar el changuito por mes en los distritos del interior estaba en $725.692, un mes después saltó a $739.682 y ahora a $759.029. En el Gran Buenos Aires, aunque el valor es similar, pasó de $740.764 a $757.546 en octubre.

Sin embargo, hay diferencias entre la provincia de Buenos Aires y el resto del país, que pone a los bonaerenses en “ventaja” en comparación como la región sur del país, que está en la cima del ranking.

Más allá de los productos específicos y las variaciones de precios, el changuito más caro es el de Santa Cruz: llenarlo mensualmente en la provincia patagónica (la segunda más grande y la de menor densidad poblacional del país) cuesta $834.177. Le siguen Chubut con $829.597, Tierra del Fuego ($822.066), Río Negro ($804.049) y en Neuquén ($791.546).

En cambio, los changuitos más baratos están en Chaco ($755.224), Formosa ($749.929) y Misiones ($748.815). Y justamente en el ranking, de abajo para arriba, el interior bonaerense aparece sexta, entre las regiones donde se consigue en “mejor precio” la incursión el supermercado.

La consultora señala como posibles causas de la dispersión de precios la diferencia en el costo de vida generalizado entre regiones. La Patagonia, que tiene los changuitos más costosos es a la vez la región que tiene los salarios más elevados. De hecho, Santa Cruz tiene la canasta más costosa pero es también la provincia con el segundo mayor salario promedio del sector privado registrado, por detrás de Neuquén, debido a la incidencia de sectores como Minería, Energía y, en menor medida, Pesca.

Esto implica, según Analytica, que los mayores costos son en parte compensados por remuneraciones más altas. Así, se ve que la ponderación promedio en la región del costo de la canasta por sobre dos salarios promedio es de 15,7%.

El caso opuesto es del Noreste Argentino (NEA), cuyos precios “más económicos” están asociados a salarios que están en niveles más bajos que el promedio nacional, aunque de todos modos allí el resultado es peor: el costo del changuito representa el 29,5% de la suma de dos salarios promedio. (DIB) 

En enero los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,8 veces del campo (origen) a la góndola (destino), esto es, el consumidor pagó $ 3,8 por cada $ 1 que recibió el productor, según CAME.

En promedio, la participación del productor explicó el 22,7% de los precios de venta final, un 8,1% más con respecto al último mes de 2024. De acuerdo con el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD), elaborado por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), la mayor participación la tuvieron los productores de pollo (49,8%), mientras que la menor fue para los de zanahoria (7,9%).

“A grandes rasgos, enero se caracterizó por un consumo deprimido (en parte, debido al período vacacional), condiciones climáticas adversas y elevados costos de producción, logística y comercialización. El productor regional también se vio afectado de manera crítica por la apertura de importaciones -realizada, por lo general, por grandes hipermercados o grandes empresas-, ya que los altos costos de insumos e impuestos encarecen la oferta nacional y colocan al sector en una situación de desventaja competitiva”, dice el informe difundido esta mañana por CAME.

En cuanto al IPOD frutihortícola, del campo a la góndola los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta se multiplicaron por 6,3 veces en enero, lo que representa un descenso del 8,7% con respecto a diciembre. Y por el lado del IPOD de origen animal, en los cinco productos y subproductos que componen la canasta el consumidor abonó tres veces más de lo que recibió el productor, un 3,4% más que en diciembre 2024.

La zanahoria (12,6 veces), la naranja (9,8), la manzana roja (6,9), la pera (6,9) y el zapallito (6,6 veces) fueron los cinco productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino. Según CAME, la zanahoria aumentó 4,3% en góndola, pero disminuyó 17,9% al productor como consecuencia de un exceso de oferta, una demanda reducida y problemas de calidad.

Por su parte, los precios de la naranja también subieron en destino (9,9%) y bajaron en origen (1,2%), “lo que se explica por la importación”. “La naranja nacional no se consigue en las calidades demandadas y todo procede de las cámaras de frío”, explica CAME.

La manzana y la pera presentaron el mismo comportamiento en góndola, aumentando 6,2% y 7,5%, respectivamente. Sin embargo, mientras los precios de la manzana no variaron al productor, los de la pera cayeron un 4,5%. “Los productores informaron, para ambos productos, una sobreoferta derivada de la coexistencia entre la fruta almacenada en cámaras de frío y la nueva cosecha, lo que generó un mercado con precios inestables y poco favorables para los productores”.

Por último, el zapallito, cuyos precios disminuyeron un 8,7% al productor y aumentaron un 10,2% al consumidor, “fruto de un incremento de oferta en el mercado -con distintas calidades- y una demanda selectiva”.

De los cinco productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor, cuatro forman parte de la canasta de origen animal y uno de la frutihortícola. Con dos veces, el pollo fue el producto con la menor brecha del mes junto con los huevos, pero presentaron comportamientos disímiles. Mientras que el pollo disminuyó tanto en góndola (24,4%) como en origen (17,8%), los huevos aumentaron en ambos extremos de la cadena: 0,8% al productor y 3% al consumidor.

La frutilla (2,4) fue la única fruta dentro de los productos con menores brechas campo-góndola. Aumentó sus precios en origen (8,3%), ya que gran parte del stock que se comercializa proviene de cámaras de frío, y en destino (16,7%).

Por último, la leche y el novillo presentaron una brecha de 3,7 veces, pero sus precios no se comportaron de la misma manera. Mientras la leche bajó 1,5% al productor y aumento 6,9% al consumidor, el novillo aumentó 6,2% en origen y disminuyó un 4,9% en góndola, concluye el informe de CAME. (DIB) GML

Los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,6 veces del campo (origen) a la góndola (destino) en noviembre, esto es, el consumidor pagó $ 3,6 por cada $ 1 que recibió el productor.

Según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en promedio la participación del productor explicó el 23,7% de los precios de venta final, un 6,7% menos con respecto al mes anterior. La mayor participación la tuvieron los productores de pollo (55,1%), mientras que la menor fue para los de naranja (12,9%).

Durante noviembre, las economías regionales no tuvieron grandes problemas agroclimáticos, a excepción de algunos cinturones verdes (por ejemplo, Santa Fe). Se visualizó un comportamiento disímil entre las canasta de frutas, que aumentó su precio en góndola, y la de verduras, que tendió a la baja –10%, según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC)–.

Del campo a la góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 5,8 veces en noviembre, lo que representa un incremento del 13,7% con respecto a octubre, siempre de acuerdo con CAME. En tanto, para los cinco productos y subproductos de origen animal que componen la canasta IPOD, el consumidor abonó 2,9 veces más de lo que recibió el productor; hace seis meses que el IPOD ganadero no presenta variaciones.

La naranja (7,7 veces), la cebolla (7,7 veces), la manzana roja (7,1 veces), la lechuga (6,4 veces) y la zanahoria (6,1 veces) fueron los cinco productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino.

En el otro extremo, de los cinco productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor, tres forman parte de la canasta de origen animal y dos de la frutihortícola. Con 1,8 veces, el pollo fue el producto con la menor brecha del mes, aumentando sus precios al productor (6,2%), pero disminuyéndolos en góndola (2,1%). Los huevos (dos veces), por su parte, bajaron sus precios en ambos extremos de la cadena: 0,4% en origen y 9,5% en destino. (DIB) GML

Los precios de los agroalimentos se multiplicaron 3,5 veces del campo (origen) a la góndola (destino) en abril, de acuerdo con el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por CAME. Cada consumidor pagó $ 3,5 por cada $ 1 que recibieron los productores. En promedio, la participación del productor explicó el 31,4% de los precios de venta final. La mayor participación la tuvieron los productores de frutilla, con el 81%, mientras que la menor fue para los de limón, 8,1%, según el índice elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME).

Del campo a la góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron 4,3 veces en abril, una disminución del 6,5% respecto de marzo. En tanto, en los 5 productos y subproductos ganaderos de la canasta, el consumidor abonó 3,2 veces más de lo que recibió el productor, un 3,3% más que en marzo.

El limón, 12,3 veces; la mandarina, 6,9; la naranja, 6,3; la pera, 5,9, y la carne de cerdo, 5,6, fueron los cinco productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino. El limón, al igual que la naranja, registró una suba en la oferta ocasionada por la baja demanda. Mientras que los precios del primero cayeron 16,7% al productor y 2,6% en góndola, el cítrico dulce presentó una disminución del 20,4% en origen y 5,7% en destino. La mandarina mostró otro comportamiento: si bien su precio aumentó al productor (14,1%), se observó una caída a nivel del consumidor (14%). En el caso de la pera, los precios al productor no registraron variaciones, mientras que en góndola se visualizó un aumento del 1%. Y la carne de cerdo, bajó 11,5% en origen y 3% en destino.

En cambio, siempre de acuerdo con CAME, los cinco productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que abonó el consumidor forman parte de la canasta frutihortícola. La frutilla, 1,2 veces, fue el producto que presentó menor brecha campo-góndola del mes, aumentando sus precios en ambos extremos de la cadena: 48% en origen y 13,2% en destino. La situación es resultado de la poca producción debido a inclemencias climáticas, lo que conlleva una suba de precios.

La calabaza y la cebolla presentaron la misma diferencia de precios entre origen y destino, 1,9, pero tuvieron diferente comportamiento: la primera aumentó 58,3% al productor y cayó 0,8% al consumidor, la cebolla se incrementó 7% en origen y 14,7% en destino. El tomate redondo y el pimiento presentaron una brecha de 2,1 veces: sus precios se incrementaron tanto al productor (177,4% y 82,3%) como al consumidor (37,6% y 33,9%). (DIB) GML

En marzo los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,4 veces del campo (origen) a la góndola (destino), según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), publicado esta mañana. Así, el consumidor pagó $ 3,4 por cada $ 1 que recibió el productor. La participación del productor en promedio explicó el 31,3% de los precios de venta final. La mayor participación la tuvieron los productores de lechuga (76,6%), mientras que la menor fue para los de zapallito (3,9%).

Del campo a la góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 4,6 veces en marzo, lo que representa una disminución del 6,5% respecto de febrero. En tanto, por los cinco productos y subproductos ganaderos que componen la canasta, el consumidor abonó 3,1 veces más de lo que recibió el productor, un 6,9% más que el mes pasado.

En cuanto al contexto, de acuerdo con el Índice de Ventas Minoristas de CAME, las ventas del rubro alimentos y bebidas acumulan una caída de 28,7% en los primeros tres meses del año frente al mismo período de 2023; la baja se explica por una detracción de la demanda. Durante el primer trimestre del año todos los eslabones de las distintas cadenas de valor vieron afectada su rentabilidad por los fuertes incrementos de costos.

El zapallito, 25,5 veces; el ajo, 19,3; el limón, 10,5; la mandarina, 9,1, y la pera, 5,8, fueron los cinco productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino. Según grafica CAME, por ejemplo, de zapallito y limón hubo mayor oferta y menor demanda. Los precios del primero cayeron 70,7% al productor y aumentaron 21% en góndola. Y en el caso del cítrico, hubo una disminución del 11,2% en origen y 5,4% en destino.

Del otro lado, los productos con menores brechas IPOD mensuales. La lechuga (1,3 veces) fue el producto con menor brecha campo-góndola del mes, aumentando sus precios en ambos extremos de la cadena: 407,8% en origen y 44,3% en destino.

De acuerdo con CAME, la situación es producto de las inclemencias climáticas. “En el cinturón hortícola de Santa Fe y Buenos Aires, por ejemplo, no solo la temperatura aumentó considerablemente en febrero y quemó casi toda la producción, sino también los productores sufrieron -en las últimas semanas- los embates de fuertes lluvias e inundaciones que destruyeron gran parte de los invernaderos, provocando una disminución en la oferta”.

La frutilla (1,5) también se incrementó al productor (38,9%) y al consumidor (9,9%), al igual que el huevo (1,8), que registró un aumento del 18,5% en la tranquera del campo y 18,8% en góndola. Por último, el repollo y la cebolla presentaron una brecha de 1,9 veces. (DIB) GML

En febrero los precios de los agroalimentos se multiplicaron 3,4 veces del campo (origen) a la góndola (destino), de acuerdo con el informe publicado este domingo por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). En promedio, la participación del productor explicó el 28% de los precios de venta final. La mayor participación la tuvieron los productores de pollo, con el 61,5%, mientras que la menor fue para los de limón, con el 10,1%.

Según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la CAME, del campo a la góndola los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 4,9 veces en febrero, lo que representa una disminución del 14,3% con respecto de enero. En tanto, para los cinco productos y subproductos ganaderos que componen la canasta IPOD, el consumidor abonó 2,9 veces más de lo que recibió el productor, un 10,3% menos que el mes pasado.

CAME consigna que según su Índice de Ventas Minoristas, las ventas del rubro “Alimentos y bebidas” bajaron 33,3% anual en febrero, reflejo de la caída del poder adquisitivo y la falta de convalidación de precios por parte del consumidor. Es decir, la baja se explica por una retracción de la demanda.

Durante el primer bimestre del año todos los eslabones de las distintas cadenas de valor vieron afectada su rentabilidad por los fuertes incrementos de costos, no solo debido a la devaluación, sino también al aumento del transporte y la logística, entre otros. 

El limón, 9,9 veces; el ajo, 8,1; la manzana roja, 6,6; el zapallito, 6,3, y la pera, 6,2, fueron los cinco productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino.

Entre los productos que presentaron menor diferencia, se encuentran tres frutihortícolas y dos de origen animal: el pollo, 1,6, y el huevo, 1,8, productos de origen animal que por lo general tienen un sistema de producción integrado (todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio), aumentaron tanto en origen como en destino. El pollo subió 0,5% en góndola y 73,8% en origen, por un reacomodamiento de precios, en tanto que el huevo aumentó 31,9% al productor y 19,4% al consumidor.

Por su parte, el repollo y la frutilla también incrementaron sus precios en ambos extremos de la cadena: 7% y 10,2% al productor, mientras que en góndola presentaron una suba del 37% y 1,4% respectivamente. Y el pimiento, hortaliza cuyos precios bajaron 31,5% en origen y 0,7% al consumidor.

(DIB) GML